Quelle étaient vos proportions ? Merci!PS: Je pense créer un blog de cuisine, je vous en ferais part! Il est parfait. !J'ai mis la préparation dans un cercle de 24 cms (quantité juste "pilepoil") sauf que je n'ai pas ajouté de framboises, tout au chocolat, un délice …. Étant donné qu'elles était toutes réussi, je vais me lancer de ces petits mets. Je cherchais désespérément la recette du praliné croustillant. Ma pâte de praliné a été réalisée en suivant votre recette : résultat superbe ! Bonjour!J'ai 13 ans et j'adore cuisiner! De cette façon, j'espère ne pas enfreindre la loi ! Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs. Sur que ce dessert sera refait ! bravo pour toutes ces recettes ! bonjour bernard.jai des cercles de 6 cm.est ce que ca peut aller?merci. Ingrédients pour le croustillant : 45 g de chocolat praliné 10 g de framboise 10 g beurre de cacao à défaut de l’huile 15 g de riz soufflé. Le gout est bon mais je crains le resultat apres une nuit au frigo pour mon dessert demain… Pouvez vous m'indiquer ce que j'ai mal fait ? Un dessert typique de la cuisine italienne. L’entremets passion, framboise et spéculoos de Stéphanie 21/08/2017 Félicitations à Stéphanie, la dernière gagnante du concours « Cake on the Beach », pour sa recette exotique d’entremets passion, framboise et spéculoos… miam miam ! Merci Bernard !! Excellente en goût ! Je crois surtout qu'il est plus présentable de le jouer en version entremets sans inverser le montage. Elles se réduisent en poudre instantanément! C'est un réel délice.J'ai juste une petite question peut-on remplacer les gavottes par des speculos ? Elle a été initialement Bonjour cher Bernard, et merci pour le partage de vos fabuleuses recettes, invariablement inratables !! Pour cet entremets il y a eu plein de nouveautés et innovations comme par exemple le nouveau moule que j’ai acheté exprès pour l’occasion, ... Pour le confit cassis/framboise (J-2) 1g de gélatine (en feuille, 200 Bloom) ... Pour le croustillant Inspiration Amande (J-2) 80g de couverture Inspiration Amande; C'est vous qui choisissez !! Laisser prendre au congélateur toute une nuit. gâteau Bonjour,j'ai testé ce dessert hier. L' ajout de la framboise me semble etre indispensable, elle amene fraicheur et acidite et une tres belle balance avec le pralin et la ganache mousse.J'ai cependant une question, j habite a Vancouver et ici il n y a pas de Gavottes !!!! Merci Bernard et à bientôt. […], Enregistrer les informations pour la prochaine fois. Les explications sont claires et les photos permettent de vraiment bien visualiser les différents étapes. Sur vos photos on ne se rend pas compte.Merci beaucoup ! accompagner la recette Crème renversée au caramel. Je vous remercie pour toutes ces recettes qui donnent tellement envie. Et bien il était encore meilleur ! Peut etre ma creme fleurette, bol et fouets etaient trop froid…? Je l'ai testée hier pour des amis, ils ont adorés. Mais ce fut un déééééééééééééééélice! 5.0/5 (3 votes), 5 Commentaires. !Par quoi puis-je les remplacer?Salutations enneigées . Le lendemain, démouler l'entremet. Un peu tristes qu’on ait déja tout fini, je vais devoir en refaire…, […] Recette Inspirée De : La Cuisine De Bernard. Bientôt le gateau macaron pistache peut-être, pendant les vacances…. Composition Streusel amande Biscuit amande Confit de fraise/framboise/citron Crème vanille Mousse fraise Bon à savoir Les quantités de cette recette sont valable pour un entremet de 16 cm et un insert de 14cm. Bonjour,je voulais faire la recette dans des demi sphere et les congeler pour les glacer ensuite au chocolat. Merci, Bonjour Bernard,Tout d abord je tenais a ajouter mes felicitations pour ce blog tres reussi, et ses recettes toutes plus delicieuses les unes que les autres.J ai donc utiliser cette recette hier soir pour un dinner entre amis. et d’une mousse-ganache au chocolat. Je vous propose une version simple, constituée de crêpes dentelles et de praliné. Un petit gâteau très simple à faire, sans avoir besoin ni de farine ni de four…! La recette est pour 8 dômes pamplemousse framboise. Finir par le croustillant. Pour le croustillant - 150 gr de biscuits « Petit Lu Thé», - 50 gr de spéculoos, - 80 gr beurre doux à température ambiante. Pour la mousse aux fruits rouges: Mettre à réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant au moins 15 min avant utilisation. -300g de chocolat noir (j’utilise toujours le fabuleux Manjari de Valrhona! Recette de Entremet framboise et pistache croustillant Un entremet à base de biscuit dacquoise à la pistache et d'un croustillant à base de pâte de pistache, de chocolat blanc et de feuillantine. Je ne sais pas où trouver ce chocolat à Brest. J'adore le chocolat avec des fruits de la passion!! Pourriez vous m indiquer la dimension du « moule » nécessaire sachant que je multiplierai vos doses par 2 svp? Petite question : comment ce dessert se conserve-t-il ? :(MERCI DE VOTRE AIDEEEEE. Bonjour Bernard et merci pour vos recettes, mais papilles s'agitent à la lecture et s'affolent devant les photos. Entremets framboise Pour les framboises congelées, pour ce dessert, oui je pense que cela conviendra! j'ai recommencer plusieurs fois et j'ai toujours le même résultat. trop bien UN GRAND MERCI.. Bonjour Bernard,Je te propose une variante quand les framboises ne sont plus acidulées un jus de fruit de la passion chauffé et mêlé au chocolat au lait, ce parfum est divin et à plût à mes amis autant que les framboises. Tout le monde connait maintenant ce petit entremet croustillant, composé d’une couche de praliné (je l’aime généreuse!) Subtil mélange croustillant à base de praliné et de framboises séchées Apporte une touche croustillante à vos recettes pour créer des jeux de textures inédits Idéal pour vos entremets, bûches, en fourrage ou garniture de bonbons Une piste? PAS A PAS BAVAROIS CHOCOLAT BLANC FRAMBOISE INSERT CRÉMEUX PISTACHE SUR CROUSTILLANT SPÉCULOOS GLAÇAGE AU CHOCOLAT BLANC 80 gr d’eau ( je compte remplacer par un coulis de framboise ) 50 gr de sucre 50 gr de glucose 100 gr de lait concentre sucré 4 feuilles de 2 gr de gélatine 150 gr de chocolat […] Je me demande si je n'aurais pas dû prendre un cercle plus grand, car il m'est resté beaucoup de chantilly chocolat et la couche de croustillant praliné était assez épaisse et donc difficile à couper. 699.00 € Mon prochain defi, votre foie gras en tatin…mes amities. Pour ceux qui voudraient associer la framboise au chocolat noir ou au lait : j’ai beau retourner l’association dans tous les sens, je n’arrive pas à trouver un équilibre satisfaisant, donc rester simple à mon humble avis…. Je crois que j'ai trop réduit les crêpes dentelles, ce n'était pas très aérien, disons plutôt croquant que croustillant. Votre idée m’intéresse, avez vous fait une couche de fruit ou alors vous avez mélangé le jus à la ganache chocolat. Comme je rentre tard du travail, pourriez-vous me conseiller et me dire ce que je peux préparer à l'avance pour que ce dessert soit pret (et bon ! Merci de répondre aussi rapidement!Je pense faire un gateau pour 6,8 personnes.Par rapport a vos quantités cela correspond il? Je viens de faire ce gâteau dans un cercle de 23cm de diamètre x 5cm de haut et les quantités données sont parfaites ! -160g de chocolat au lait )Merci, bonjour Bernard Si j'ai bien observé , vous utilisez des amandes brutes( non mondées ) pour faire votre pralin : la saveur est-elle différente ? Pour cela, il faut le réchauffer au bain marie jusqu’à 40/50°C et laisser retomber la température à 35°C. Merci encore. 4 jours plus tard cela croustille toujours autant. -500ml de crème fleurette entière On sentait beaucoup plus les framboises. Pour l'instant le croustillant repose au frigo en attendant son démoulage et sa déco demain.MERCI Bernard pour ce fabuleux croustillant !!! En suivant tous vos conseils on y arrive du premier coup. ces fêtes de fin d'année m'ont permis de tester de nombreuses recettes et je vous remercie Bernard pour votre site, c'est énorme! Pour la meringue c'ets étrange… Avez vous bien cuit votre sucre? Dresser de petits dômes sur le dessus de l’entremets, accompagné de framboises fraîches et de copeaux de noix de coco torréfiée. Pour la dacquoise cocoPréchauffer le four à 180°C. Découvrez la recette d'Entremet framboise sur mousse chocolat blanc à faire en 60 minutes. Ce gâteau se compose donc d'un biscuit financier, d'un croustillant aux amandes, d'une mousse de framboises et bien-sûr de plein de framboises fraîches. Chemiser ou non le cadre de rhodoïd (à défaut bande de papier sulfurisé). C'est vrai que beaucoup de gâteaux au chocolat sont meilleurs le lendemain. Vous pouvez toujours faire ce praliné croustillant avec du praliné en pâte de la marque Barry! A bientôt.Véronique, je compte réalisé cette semaine pour la deuxième fois ce gâteau mais en le diversifiant un peu. La meilleure recette d'Entremet framboise, mousse vanillée, croutillant chocolat blanc,praliné! Miam. J'ai réalisé cette recette ce WE, et mes invitées ont a-do-ré ! Pour la mousse à la framboise - 300 gr de framboises, fraiches ou congelées, - 50 gr de sucre, - 3 feuilles de gélatine, - 20 cL de crème fraiche liquide entière. Je me suis laissée tenté par ce croustillant, j'en ai fait un grand avec un cercle de 20cm. Bref: Voici mes commentaires pour cette version. Un diamètre de 20cm me semble très correct. Si non que puis-je utiliser à la place ? goûter et d’une mousse-ganache au chocolat. Pas de gavottes en Angleterre, j’ai utilisé la recette des crepes dentelles proposée sur le blog Chef Rachida – nickel. Bonjour!Je ne le répéterai jamais assez… Votre site est juste incroyable!! Pour la mousse à la framboise : dans un saladier bien froid, battre la crème liquide bien froide en chantilly. Décorer à l’envie! fruits En fait, mon cercle ne fait que 2cm de haut alors j'ai fait des "ornières" en papier sulfurisé doublé La pâte de praliné maison est une tuerie et la mousse ganache légère et goûteuse à souhait ! je fais le mien avec un mélange noisettes-amandes, torréfiées toutes les deux , à 50% avec la proportion de sucre (pour le caramel ) .Les petites notes explicatives ne sont bien entendu pas à votre intention , mais à celle des lecteurs curieux et moins informés .Petit conseil à celles ou ceux qui veulent réaliser un disque de croustillant praliné feuilleté : il faut que les gavottes soient réduites en poudre assez fine , l'étalage du disque en sera facilité (expérience personnelle :mon premier disque ressemblait à un pavé de poids respectable ! fruits rouges Le goût n'en est pas altéré mais le visuel ne serait que meilleur si j'arrivais à obtenir l'onctuosité que je constate sur vos photos… Je me demande si je bats la chantilly trop ferme avant d'ajouter le chocolat fondu, ou encore si je dois battre plus longtemps la ganache une fois le chocolat incorporé. Ce fond de gâteau croustillant est sans cuisson, donc il se réalise.... La recette par Johan - maPatisserie.fr. Est ce que je peux utiliser les mêmes quantités. 400g de praliné en pâte La mousse sera une bavaroise à la framboise avec un coeur gélifié à … Ca croque sous les dents. . Où peut-on trouver les gavottes écrasées ? oui, en gros, auriez-vous un retro planning qui me permettrait de réaliser ce dessert sans rien gacher ! Tout le monde connait maintenant ce petit entremet croustillant, composé d’une couche de praliné (je l’aime généreuse!) Je m'apprête à faire un mini croustillant chocolat framboise, pour "m'entraîner" avant le repas de Noël ! Glacer l’entremet congelé et le réserver au réfrigérateur au moins 6h avant de le déguster. Voir plus d'idées sur le thème entremet framboise, framboise, gâteaux et desserts. J'ai fait aussi des petits sables pour l'aperitif – delicieux. 26 sept. 2020 - Découvrez le tableau "Entremet framboise" de Marie France sur Pinterest. Réserver au congélateur pour le croustillant durcisse. entremets <3. Une pâtisserie déclinable à l'infini. Un excellent gâteau ! Super recette et avec les photos, je suis sure de ne rater aucune étape ! A quelle température doit on mélanger le chocolat et la chantilly.Je vous remercie, Bonjour,Je viens de découvrir votre blog, un vrai délice pour les yeux et des recettes très bien expliquées.Je viens de faire ce croustillant au chocolat : les convives enchantés, un vrai régal une très belle réussite ! Mais vous trouverez cette fois de fabuleuses framboises fraiches, qui rafraîchissent l’ensemble et qui se marient à la perfection au chocolat. Pour ceux qui n'aiment pas et bien vous pouvez faire une crème à la vanille à la place. J'ai réalisé cette recette en bûche pour noël. 90 g de sucre en poudre.
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