A bientôt. Chi Tâm thân mên, Merci beaucoup pour toutes ces informations! Chère miss Tâm, magnifique ! J’ai hâte de connaître ton avis sur ce ragoût ! Je serai au Vietnam au mois de Janvier (je pars d’Ho Chi Min pour remonter vers Hanoi), aurais-tu éventuellement un cours à me recommander? Je vais aller voir tout ça. Alors, qu’est-ce qu’un ragoût de bœuf à la vietnamienne (bò kho) ? Il suffit après d’arroser de nouveau les aubergines avec leur propre jus mélangé à la sauce. navet Elle a été initialement Bonsoir Gwenaelle, Les photographies, sauf mention, sont toutes prises par l'auteur du blog. <3 Ce ragoût est un délice, facile à préparer. Le bò bún est un plat vietnamien à base de vermicelles de riz, de boeuf à la citronnelle et de sauce nuoc-mâm. Le goût est authentique ! Les aubergines, hier soir, il n’en est rien resté.Il faut que j’en refasse pour pouvoir les photographier (bonne excuse) et aussi pour permettre le temps de repos nécessaire que tu conseilles, là il a été très écourté! J’adore la petite introduction que vous rédigez qui raconte un peu l’histoire de la recette ou vos souvenirs. Merci chère Aline, vos mots me touchent beaucoup ! La tarte aux pommes par excellence : une pâte sablée ou feuilletée, des pommes, du sucre ! Depuis je viens régulièrement sur votre blog piocher des recettes. Peler et hacher l’oignon et l’ail. Comme pour le porc au caramel. Encore merci pour cette recette ! Pour les autres mets, j’espère que tu les testeras et que tu sauras les apprécier autant que j’apprécie tes recettes ! Merci. Dans une grosse marmite (de préférence en fonte), faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. La citronnelle est une plante tropicale cultivée pour ses tiges et ses feuilles aux qualités aromatiques de citron. 800 g de bÅuf 100 g de citronnelle fraîche 30 g de galanga (ou de gingembre) frais 15 g de curcuma frais 80 g dâéchalotes pelées 80 g de ciboulette 1 piment oiseau 2 gousses dâail Le zeste de 1/6 de kaffir lime 7 cl de sauce nuoc-mâm 25 g de sucre 2 cuil. Découvrez cette recette de Boeuf à la citronnelle, nouilles et salade (bo bun) pour 4 personnes, vous adorerez! . Bo Bun au bÅuf" sont la pour vous ! Je me souviens toujours d’avoir eu les yeux plus gros que le ventre à chaque fois pour cet plat sauf en hiver, quand la faim me tortillant le ventre et qu’il faisait froid. On ne s’en lasse pas. Le Condrieu me semble bien pour les plats avec épices, même avec la viande rouge. Bo kho sa, boeuf à la citronnelle du Vietnam â Ingrédients de la recette : 500 g de pavé de rumsteak ou steak non haché de boeuf, 1 cuillère à café de citronnelle fraîche hachée de préférence , 2 Bonne dégustation et très belle semaine à vous tous ! Je suppose que les cubes bo kho sont déjà bien parfumés et que cela ferait doublon avec la recette. Bobun Moi, Rue de Cronstadt 25, 75015, Paris. Je dois faire cette recette en deux jours à cause du travail et vu que je rentre trop tard le soir, je n’ai pas le choix de commencer à le préparer et ensuite le ledemain continuer la cuisson. 15,50 ⬠Menus Mettre tous les ingrédients dans un mortier et piler le tout jusquâà obtenir une mixture homogène. Merci de votre attention. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Vous pouvez facilement trouver des cours en anglais à HCM ville, Hôi An et Hanoï. Vous pouvez également troquer la viande de boeuf contre toute autre viande de votre choix: poulet ou porc de préférence. boeuf 19.0$ 2. cocotte Le Creuset nous mangerons donc a 22h30… ca fait rien nous sommes vendredi. Avec tous les secrets pour réussir un vrai Bo Bun comme au restaurant. Cuire à couvert durant les vingt dernières minutes. Bonne résolution de l'année : préparer ma pâte feuilletée moi-même ! C’est un grand honneur pour moi que tu testes ce ragoût de boeuf vietnamien ! Bonjour, Bobun Moi. Plein de bises. Si votre maman approuve la recette, c’est un grand honneur pour moi. À bientôt pour la prochaine recette ? Mais c’est un bon prétexte pour refaire la recette ! Moi aussi, Le Yin ! Préparation : 30 minutes + 30 minutes de repos pour la marinade. Mais c’est un point de vue personnel. Bises. A bientôt. En effet, il faut les laisser refroidir avant de déguster. Il est juste parfait ce plat, une grande aventure culinaire et gustative comme il me plaît, bravo ! Merci Thi et vraiment ravie que les recettes du blog te plaisent et fassent plaisir à ta famille ! Merci d’avance pour votre réponse, Bonjour, oui il faut adapter la quantité d’épices et de l’assaisonnement en fonction de la quantité de viande. Elle est vraiment délicieuse et ma maison sent bon les épices. MERCI Préparation : 20 minutes Attente : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Donne 30 brochettes Ingrédients 1 citron 2 c. à soupe dâhuile végétale 5 gousses dâail, émincées, ou 1 c. à soupe dâail haché en pot 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement, ou 2 1/2 c. à thé de gingembre haché en pot 1 c. à [â¦] Ingrédients : voir la recette. À bientôt ! Ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle (Bò kho sả) Par Misstam @KitchenMissTam. Ragoût de boeuf vietnamien. inscription gratuite en quelques instants, Ragoût de pommes de terre, coques, encornet et lotte, Ragoût de pommes de terre à la moutarde, Ragoût de poisson au curcuma, patates douces et carottes, Ragoût de mange tout au chorizo et poudre de safran, Ragoût de légumes d'hiver et pois chiches, Ragoût de mouton épicé aux lentilles vertes. Pour le rouge, je penche pour les vins du Languedoc. onglet blogs favoris). La sauce obtenue est à elle seule un régal. Si j’arrive à réveiller ton appétit, c’est tant mieux ! Cuire pendant deux heures. Toutes tes recettes me font envie! Bravo pour la réalisation, surtout si vous débutez en cuisine vietnamienne ! Merci pour tous ces retours. Art. Celui dâun ragoût de boeuf vietnamien à la citronnelle. Ceci étant dit l’autre jour j’ai tenté de le réaliser mais j’ai ajouter trop de « bouillon de volaille » du coup c’était hyper salé lol ! J’en suis vraiment très touchée. Après un séjour au Vietnam, je suis tombée amoureuse de leur cuisine (notamment de leur Pho). Amener à légère ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Merci mille fois pour tes mots si chaleureux et ton retour sur la recette. Mélanger. Soupe tonkinoise au carpaccio de boeuf et au parmesan. 13.0$ Boeuf basilic (épicé!!) Faisant des plats mijotés tous les dimanches en hiver, mes enfants en avaient un peu ras-le-bol des classiques et j’ai commencé à faire des recherches sur des ragoûts un peu plus originaux. Bises. Bon appétit et à bientôt ! Réchauffer le lendemain, c’est encore meilleur…. La recette qui remplit bien le ventre, qui réveille les papilles, qui explose dans le palet, qui donne envie par ses couleurs et son parfum ! Marie-Laure est également lâauteur du blog Biodélices et a publié de nombreux livres. On vous livre notre recette, aussi simple que goûtue! Un bouillon de volaille déjà prêt et refroidi à prévoir à l’avance. Ôdélices, créé en 2002 par Marie-Laure Tombini, vous apporte chaque jour de nouvelles recettes, techniques, vidéos, trucs de pro pour vous aider à vous faire plaisir en cuisine. Bien mélanger. Je garde votre recette sous le coude !!!!!!!!! Bisous et bonne soirée ma belle , Merci ma belle Chouchie pour ton petit mot et ta visite! J’ai essayé la semaine dernière le vin de Da Lat au cours d’un repas au marché de nuit de Duong Dong à Phu Quoc et je n’ai pas été convaincu ….. Merci de votre commentaire. My-Vân du Mans, J’ai mangé ce plat dans un resto vietnamien près du boulot dans le mile-ends (Montreal)… j’ai si aimé que j’ai cherché la recette…. Choisissez parmi Menus, Entrées, Plats ou Boissons Merci Miss Cheng ! Bonsoir Reinefeuille, Merci pour votre recette je vais la tester jadore le bo kho mais dite moi svp que pensez vous des cube bo kho j’en ai est ce que je peux mariner la viande ou mettre directement dans le bouillon en plus de votre recette ou pas ? Quel magnifique ragoût! Préparation : 30 minutes + 30 minutes de repos pour la marinade. Ce n’est pas la première fois que j’ai suivi vos recettes , j’ai déjà fait Gio Thu (pâté de tête) . Tellement énorme qu’il nous fallait congeler une partie. j’espere que ca va quand meme marcher. Très heureuse que la recette vous ait plu ! Un délice qui sâaccompagne souvent de crudités et de nems. La recette par Le Chameau Bleu. Nems, rouleaux de printemps et autres soupe pho... La cuisine viêtnamienne est parfumée et légère. Ma chère maman a elle même approuvé la recette (c’est dire) et m’a proposé en accompagnement de faire du hu tieu pour changer du riz ou du pain à tremper. cannelle Je me lamentais de la fermeture de mon resto préféré à Bruxelles (Quartier Latin) et de ne plus jamais pouvoir manger son boeuf citronelle…. Plein de bises. Petite, je le vois encore faire le ragoût tel un sorcier… La buée sur les vitres de la cuisine pendant que la marmite nous chantait le glouglou sur le feu. De retour ! http://undimanche.blogspot.fr/2013/12/un-ragout-de-boeuf-vietnamien.html, https://www.facebook.com/photo.php?fbid=635760009821917&set=a.422769647787622.102640.422759984455255&type=1&theater, http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2014/10/25/30833427.html, 1 kg de boeuf à ragoût (gîte à la noix, gîte ou plat de joue par exemple) coupé en gros cubes, 1 cuillère à café de cinq-épices en poudre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson en saumure (nuoc mam pur non préparé), 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomate, 6 à 8 carottes (selon envie) coupées en tronçons de 3 cm, Huile végétale (au choix, huile d’olive, tournesol, arachide, pépins de raisin…), du poivre du moulin selon goût (à parsemer après cuisson, avant de servir). La ⦠Aujourd’hui je teste celle-ci, le plat est en train de mijoter, ça sent bon dans ma cuisine… Merci pour votre blog! Je trouve que les cépages comme la Syrah et le Grenache s’accordent bien à ce plat aussi. Bonjour, ragout réalisé, gouté et largement approuvé !!! J’aimerais savoir s’il faut doubler les quantités d’épices si je fais 2 kg ou 3 kg de viandes ?? En ce qui me concerne, je n’en utilise pas dans mon bò kho. Avec un vin différent et moins onéreux, on peut aller vers le Pinot gris aussi. (Cela fait trois recettes accomplies avec succès en une semaine ; je vous avais dit que votre site me motive à cuisiner viet ! Vous indiquez le temps pour laisser macérer la viande est de 30 mn, mais puis-je le faire macérer plus longtemps? Bành Mi signifie "pain". Comment déguste-t-on le bò kho ? Merci pour vos recettes qui sont si bien expliquées! BÅuf. Tu devrais le tester... Gros bisous et bonne fin de soirée à toi ! Bises. Aussi, une chose importante : c’est mieux que les morceaux soient assez « gros », pour la tenue et la présentation. À vingt minutes avant la fin des deux heures de cuisson à feu doux, ajouter les carottes coupées dans le ragoût. Je ne suis qu’à la deuxième recette de votre blog (qui m’a l’air vraiment topissime), j’ai hâte d’arriver au Phô…. Elles dégageront un parfum plus exaltant encore. Aujourd’hui lorsque je fais un ragoût de bœuf, j’ai à chaque fois une pensée tendre pour mon père. Réserver. Émincer le bÅuf. J’espère ne pas heurter un sommelier qui lirait ces lignes. All rights reserved. 178.43 ⬠Cuisson : 2 heures â 2h30. Les couper en tronçons de la longueur d’un pouce. Je voyage actuellement pour un an en Océanie et Asie du sud est et j’essai de prendre des cours de cuisine dans chaque pays visité. Dans un grand récipient, mélanger l’oignon, l’ail, la sauce de nuoc mam pure, le sucre, la poudre des cinq-épices. Bò kho sả est une spécialité vietnamienne, ce sont de fins morceaux de boeuf cuisinés avec de la citronnelle hachée, du curcuma, des petits piments forts et un peu de sauce poisson. Je profite de ce post pour vous souhaiter une bonne année 2017 et une longue vie à votre blog ! Oui avec le hu tieu, c’est un vrai régal ! voir la recette. bises. L’odeur dans la cuisine, le goût des carottes imprégnées du bouillon… Ce que jâaime particulièrement dans cette recette câest lâarôme frais dâagrumes/citron quâapporte la citronnelle et les feuilles de citronnier. Laver, enlever la première couche de la tige de citronnelle, écraser les tiges pour libérer les saveurs durant la cuisson. Cette étape permet de libérer tous les arômes, notamment de la citronnelle et du citronnier, et dâavoir une préparation homogène facile à étaler. Cela fait quelques mois que j’ai trouvé ton blog en recherchant le porc laqué! Recette de Boeuf vietnamien à la citronnelle (bo kho sa). À feu vif, faire revenir les cubes de bœuf avec sa marinade. Ravie que la recette vous ait plu ! Commander >>. Bravo pour la une d’ Hellocoton mais c’est mérité , ce ragoût me réchauffe le coeur et les papilles !!! partagée par Philou Loyen pour encore une heure d’attente!) Bravo également pour votre site qui est très bien fait et très agréable à lire. Verser le bouillon de boeuf, ajouter les bâtons de citronnelle, le sucre, le nuoc mam, le concentré de tomates et les grains de poivre entiers. tu le fais comment ton bo kho ? Inratable et bonne surprise pour le palais. Dans un grand bol, mélanger la viande avec les oignons, lâail, la citronnelle, le zeste de lime et la sauce de poisson. Poisson BBQ vietnamien. Bonne fin de soirée à toi ! J’ai, grâce à vous, retrouvé ce plaisir en tout aussi bon….. Je vous en serai éternellement reconnaissante. En attendant je continue de regarder votre blog pour me mettre l’eau à la bouche , ps: Excusez moi je vous ai tutoyé rapidement mais parlant en anglais depuis 5 mois de voyage j’en oublie un peu les bonnes manières en français…. Alors Miss Tâm que proposez-vous ? Je n’avais pas les 5 épices ; j ai mis 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre à la place des bâtons, au moment de saisir la viande dans l huile ; pour encore plus de goût, deux os à moelle ont été ajoutés au bouillon). badiane Bonsoir Gwenaelle, Sois à l’aise, je tutoie très facilement, ce n’est pas du tout un manque de bonnes manières pour moi. La totalité des textes et photographies sont protégés par My Free Copyright. Goûter, rectifier avec un peu de sel si nécessaire. Déposer les morceaux de poulet dans la marinade, couvrir et laisser reposer au frigo au moins 2 h jusqu'à toute une nuit. concentré de tomates 18 mois après l’avoir testé, je prépare encore et regulierement ce bon vieux ragoût : c’est toujours un délice ! Votre restaurant vietnamien sur la rue Fleury depuis plus de 27 ans! Rien qu’en lisant ta recette, j’ai moi aussi des réminiscences des odeurs de cuisine de mon enfance. Avec cette grisaille qui plombe Paris, un bon plat chaud en sauce, à la viande bien tendre et moelleuse, me fait vraiment envie. https://www.facebook.com/photo.php?fbid=635760009821917&set=a.422769647787622.102640.422759984455255&type=1&theater Je n’ai pas pu resister plus lngtemps : http://undimanche.blogspot.fr/2013/12/un-ragout-de-boeuf-vietnamien.html. j’ai suivi les differentes etapes a peine rentree du travail et le ragout est enfin sur le feu maintenant pour deux heures. J’ai également déjà fait le parcours depuis Hô-Chi-Minh-ville vers Hanoï. La prochaine fois, je mettrai la poudre 5 épices et la cuisson se fera dans une mijoteuse (mon père le faisait mijoter pendant 8 heures à feu doux : la viande était carrément fondante), Merci encore miss Tâm ^_^ Bành Mi boeuf citronnelle (sandwich vietnamien) Il y a 1 an, j'ai goûté pour la 1ere fois un sandwich vietnamien : le traditionnel Bành Mi. j’en reserve une belle assiette, il a l’air bien parfumé ce ragout!!! Les lamelles de bÅuf sont marinées, ce qui fait que la viande est parfumée et reste moelleuse après la cuisson. 1. ), Bravo Tuyet-Anh !!! Toujours un plaisir de venir sur ton blog ! Je ne savais pas pour la Une sur Hellocoton, je suis ravie de l’apprendre par toi! Mariner. Préparation : 30 minutes + 30 minutes de repos pour la marinade. Ca me fait bien plaisir ! Merci pour ton commentaire qui me ravit et qui me fait bien plaisir. Je vous remercie! Merci infiniment de tes mots si élogieux à propos de mon blog, et merci beaucoup pour la référence ! Tous droits réservés. Rouleaux de boeuf saté piquants (bo saté), sauce nuoc mam. J’ai montré la recette à la boss, qui m’a partagé un truc pour rendre le boeuf encore plus tendre et/ou réduire le temps de cuisson: Ajouter des morceaux d’ananas à la marinade. Merci Jess ! merci beaucoup. Au four ou sur feux la cocotte en fonte sera votre alliée culinaire de tous les jours ou presque. Ragoût de boeuf vietnamien Mon mari s’est régalé et c’était exactement ce dont nous avions besoin en ce dimanche hivernal: un ragoût bien chaud et réconfortant. Ingrédients, préparation et recettes associées. NB. 23 commentaires sur â Boeuf à la coriandre et citronnelle â Andreia Viana on 3 mars 2014 at 18 h 08 min said: Très belle recette, ça a lâair délicieux. Jacqueline. accompagner la recette Tataki de homard et fregola sarda. NB. Pour votre voyage au Vietnam, il y a aussi Amica Travel (agence de voyage basée à Hanoï et francophone) qui organise des tours, guides, parcours, etc. Je vais être originale…. J’espère que la viande était assez tendre avec seulement 1h30 de cuisson… Pour l’accord mets-vin, je ne suis pas une grande spécialiste. Quand les morceaux commencent à saisir, ajouter le concentré de tomates, les anis étoilés et la cannelle. A bientôt, et très bon voyage. Pour les restos, je peux vous en conseiller en mp. Cam on chi rât nhiêu vi ca gia dinh tôi dêu an rât ngon miên!!! La salade composée version cuisine vietnamienne. Ici je vous ai fait une version de mon boeuf sauté à la citronnelle. Avec cette grisaille qui plombe Paris, un bon plat chaud en sauce avec une viande bien tendre et moelleuse, me fait vraiment envie. , Ce que ce fut bon … désolée pour les photos par contre : http://lesmotsdessence.canalblog.com/archives/2014/10/25/30833427.html. Le lendemain, c’est encore meilleur. Avec une baguette bien croustillante (les Vietnamiens en raffolent – on note l’influence française supplémentaire dans ce plat avec l’utilisation du pain), ou avec du riz nature ou encore en version soupe (hủ tiéu bò kho) avec des pâtes de riz plates hủ tiếu (elles ressemblent aux pâtes de riz pour la soupe phở, mais elles sont plus fines). Le bo bun (en vietnamien, Bò = boeuf et Bún = vermicelles de riz) est un délicieux mets originaire du Sud du Vietnam à base de vermicelles de riz froides, de crudités, de diverses herbes aromatiques et de lamelles de bÅuf sauté à la citronnelle juste poêlées avant de servir. Bonjour Miss Tâm, peut on remplacer le bouillon de poule par de l eau? J’aime beaucoup vos recettes… et le bo kho c’est mon plat préféré ! recette de boeuf à la citronnelle c'est sur Ptitche Merci ! Mais testez et vous pourrez toujours rectifier l’assaisonnement après. Cela me fait vraiment plaisir !!! Dây không phai là lân dâu tiên mà tôi nâu an theo recettes cua chi, tôi da làm gio thu. NB. Couvrir et laisser cuire à feu moyen. Voilà la deuxième recette de votre blog sur le feu…. A bientôt, je te fais plein de bises. Honnêtement je n’ai jamais testé les cubes de bo kho. voir la recette. Ce que j’aime bien aussi c’est que la cuisine et sa culture se partage et ce plat en est un exemple. daube C’est là où elles s’expriment le mieux. Cuire dans un poêlon ou au barbecue Mais de toute façon, tu es déjà dans mes blogs préférés… Je te souhaite un très bel après-midi, et à très vite !!! Ce ragoût est fabuleux… et bien parfumé. C’est un régal… Bises. Dans cette recette de bo kho, il y a aussi de la cannelle. Égoutter la viande et réserver la marinade. Ce qui est toujours un plaisir en cuisine. Bisous. Plus ça mijote, plus câest délicieux... . Laver, peler les carottes. la première étant le première de la liste, j’ai décidé de TOUTES les tester, les unes après les autres. Ajouter la sauce de poisson, l'eau, le sucre et le jus de lime. carottes C’est simplement un ragoût de bœuf aux épices (cannelle, anis étoilé ou badiane, poudre de curry, etc), à la citronnelle ou au gingembre et la plupart du temps aux carottes et/ou aux tomates. C’est un temps aux ragoûts et en France, nous sommes particulièrement gâtés par la variété de succulentes recettes. Ca sentait si bon dans la cuisine ! Voilà les petites subtilités. Etant débutante en cuisine vietnamienne, je viens tout juste de réaliser votre recette, mot pour mot. Une recette de Bernard Laurance extraite de son livre « Le grain de sel de Bernard : mon tour du monde en plus de 150 plats » chez Flammarion pour le prix du livre gourmand 2015. La prochaine fois que je le verrai, je lui en ferai certainement un pour lui faire plaisir…. Voici ma recette du ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle et aux carottes (bò kho sả cà rá»t) : Pour 4 personnes. J’avais d’ailleurs gouté l’ananas et je trouvais cela drôle que les recettes ne semblaient pas en avoir. Grâce à toi, mon mari et mes enfants (eurasiens) découvrent la cuisine, les odeurs de mon enfance . Yummy ! ^^ Plus besoin d'aller au restaurant asiatique ; aidez-vous de nos recettes pour préparer ces plats traditionnels en toute simplicité. En tout cas merci pour la recette et d’avoir réveillé mon appétit ! A bientôt, et merci encore pour tes mots qui me font bien plaisir. MENU. © 2012-2021 La kitchenette de Miss Tâm®. Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût. Merci de votre réponse et de vos délicieuses recettes !!! panais Facile et rapide à réaliser, goûteuse et diététique. Emincer en de fines tranches votre boeuf puis hacher finement la citronnelle. En fin de cuisson, poivrer puis servir chaud. , peut-on remplacer le bouillon de poule par du bouillon de bœuf merci. Excellente recette de Bò kho originaire de Huê (centre du VN). Hummmm il à l’air délicieux ce ragoût!!!! Comme toujours, il y a les partisans de la sauce nuoc mam et/ou de la sauce de soja, des cinq-épices ou de la poudre de curry, de la citronnelle et/ou du gingembre… ou alors le « tout à la fois »! Merci Sotis ! Et voilà un délicieux bò kho sả, le ragoût vietnamien de bœuf à la citronnelle et aux carottes, à déguster bien chaud avec de la baguette croustillante, du riz blanc nature ou en soupe avec des pâtes de riz plates parsemées de basilic thaï ! je me rejouis. Toute diffusion sans avis ou accord préalable pourra être sujette à des poursuites. Le ragoût est entrain de mijoter (grrrrr!! et plusieurs recettes que je cuisine. Tous les textes et les mises en texte de recettes sont personnalisés et originaux. Retrouvez la recette du ragout de boeuf vietnamien à la citronnelle. et parfume toute la maison! Échine de porc au caramel asiatique. j’ai l’impression de revenir à ma petite enfance… Merci à toi pour ce partage et pour entretenir cette cuisine traditionnelle et familiale! <3 Oui ce ragoût réchauffe coeur, papilles, ventre... J'adore ce plat par tous les temps. Sans vin blanc et plus parfumé. Ah ma chère Pascale, cela me fait bien plaisir de savoir que tu aies aimé les aubergines! Je n’en ai pas pris, mais cela se trouve sur Internet ou dans le guide du routard Vietnam 2013 par ex ou Lonely Planet. Chiqueter une abaisse de pâte pour la galette des rois par exemple. Un bouillon de volaille déjà prêt et refroidi à prévoir à lâavance. Dès ébullition, baisser à feu doux et cuire à moitié couvert. Les textes, recettes et photographies ne peuvent être copiés et diffusés sans consentement et sans que la source du blog soit citée clairement et ce, par respect pour l'auteur et son travail. Concernant la sauce à mettre sur les aubergines, il ne faudrait pas les noyer… car elles rendent assez de jus après repos, pour qu’il se mélange à la sauce. Voici un lien vers ta recette depuis ma page Facebook… de bons restaurants à ne pas rater? voir la recette. N’ayant pas lu le temps de cuisson, j’ai été obligé de réduite le temps de cuisson pour manger à une heure correcte et donc je peux dire qu’avec 1H1/2 carottes comprises on obtient déjà un très bon résultat. à s. dâhuile de tournesol Verser le bouillon de volaille, ajouter les tiges de citronnelle écrasées et le sel. Trio-grillades (poulet, boeuf, crevettes) grillées servi avec salade et riz. Toute représentation ou reproduction intégrale ou partielle faite sans consentement de l'auteur est illicite. Ce soir, je vais essayer la recette de poisson mijoté et je n’ai aucune crainte quant à la réussite de ce plat. Merci Jacqueline, c’est tellement gentil et cela me touche beaucoup ! Si la majorité des recettes de bò kho indique l’emploi simultané de la citronnelle (= sả) et du gingembre, malgré la présence importante d’épices diverses, je choisis de ne pas mettre de gingembre et de privilégier la citronnelle et les autres épices qui ont déjà tant de caractères gustatifs. Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Ce qui caractérise aussi ce plat est la couleur rouge obtenu grâce aux graines d’annatto (ou roucou) employées aussi pour faire du colorant alimentaire. Broyer, presser ou hacher l'ail, le piment rouge et la citronnelle.Mettre ce mélange dans une assiette creuse. Câest un temps aux ragoûts et en France, nous sommes gâtés par la variété de succulentes recettes. Retrouvez la recette du ragout de boeuf vietnamien à la citronnelle. Servi avec un peu de riz, il n’y a aucune difficulté en dehors de prendre son temps. , Ai testé votre recette (sans l’anis étoilé et le nuoc nam : pas dispo au moment où je l’ai faite) et y ai ajouté des pommes de terre pour apporter plus de consistance (j’invitais des gros mangeurs!!!). Allonger avec un peu d’eau (ou de bouillon) si la sauce a trop réduit. Un plat vietnamien traditionnel comme on les aime, qui réchauffe le ventre et le cœur. Quelle chance de pouvoir voyager durant un an en Océanie et Asie du Sud-Est ! À bientôt ! Ce qui est sympathique avec cette recette c’est qu’on peut varier les épices pour donner une autre dimension au plat. Merci beaucoup de votre gentil message ! A bientôt et bon week end. Bonjour, merci pour cette belle recette ! 6 mai 2019 - La recette du Bo Bun au bÅuf vietnamien : c'est ici. la recette est sur mon blog aujourd’hui, merci pour cette belle découverte ! Couper la viande bœuf en gros cubes de 3-4 cm de côté. Bonne réalisation de la recette ! Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la viande dans lâhuile 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Et que vois-je ? Le ragoût de bœuf a une résonance particulière pour moi. Du Jarret de boeuf 4 grosses carottes 1 oignon 1 gousse dâail 1 tige de canelle 2 anis étoilés 1 càc de graines de coriandre (si vous aimez le coté citronné) 1 feuille de sauge 2 tiges de citronnelle 3 louches de sauce tomate 1 cube de bouillon de bÅuf 2 morceaux de ⦠Plus ça mijote, plus câest délicieux... Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? voila un an maintenant que le dernier message vous est parvenu mais moi je viens de vous decouvrir! Merci Auriane d’avoir testé cette délicieuse recette et de l’avoir publié sur le blog ! Nous avons hâte d’essayer vos autres recettes. Je t’ai répondu rapidement sans avoir enregistré le tutoiement dans le message. <3 Bisous et bon week end ! Décidément, je crois que je n’ai pas fini de mettre tes plats à ma table. tomates. Poulet général Tao servi avec salade et riz. Elles contribuent régulièrement au ⦠Superbe recette que j’ai réalisée sans difficulté ! Cela me fait tellement plaisir. Il en est de même pour la traduction, l'adaptation ou la transformation, l'arrangement ou la reproduction par un art ou un procédé quelconque. Les meilleures recette de boeuf à la citronnelle notées et commentées par les internautes. Je vous remercie beaucoup car toute la famille se régale!!! Ma chère Gracianne, Pour les chocolats de Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison ! Poulet en crapaudine à la vietnamienne. Voici ma recette du ragoût vietnamien de boeuf à la citronnelle et aux carottes (bò kho sả cà rá»t) : Pour 4 personnes. voir la recette. ð N'oubliez pas de commander: www.la-citronnelle.fr ou 02 33 ⦠Très contente de savoir que le ragoût vous ait plus à vous et votre mari. L 122-4 du code de la propriété intellectuelle. merci. Les champs obligatoires sont indiqués avec *. Merci de nous aider à supporter la grisaille! Je l ai servi avec des pho, pour un repas de Noël entre amis, ils ont adoré. Au Vietnam, nous avons aussi un délicieux ragoût de bœuf (en vietnamien, bò = bœuf et kho = mijoter) qui nous vient sans conteste de l’influence culinaire française et du fameux bœuf aux carottes. Mais trop d’épices tuent le goût. je dois vois avouer que je le fais avec du porc (bio) car cest tout ce que javais. Faire macérer les morceaux de bœuf pendant 30 minutes. Merci ma belle, contente de te « voir » par ici ! Ah cela me fait plaisir de lire ton message Sofy ! Ils sont sur place et sauront mieux vous conseiller. Merci beaucoup. ... Boeuf sauté à la citronnelle. Choix de: BÅuf à la Citronnelle, Poulet aux Oignons Caramélisé à la Vietnamien, Crevette à la Sauce Piquante et Lait de Coco et plus. Un bouillon de volaille déjà prêt et refroidi à prévoir à lâavance. Mijoté De Boeuf à la Vietnamienne Ce plat ne vous dit peut-être pas grand-chose mais il pourrait se rapprocher à un boeuf en daube à lâasiatique. Je suis si heureuse que mes recettes vous redonnent envie de cuisiner vietnamien ! Cuisson : 2 heures â 2h30. Je vous invite également d’aller sur le site de http://www.lavieasaigon.fr tenu par Ben un Français vivant à Hô-Chi-Minh ville et qui saura vous conseiller sur les restos, ou encore 360 degrés Vietnam (équipe vietnamienne basée à Hanoï et francophone)pour les restos à Hanoï.
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