Riche en potassium, le fenouil peut être consommé aussi bien cru que cuit. Pour une bonne cuisson aux micro-ondes, il faut dans un premier temps, disposer le poisson dans un plat adapté et le recouvrir. La cuisson à l'unilatérale: Cette technique permet comme son nom l'indique, de cuire le pavé de poisson d'un seul côté. Puis enduire le poisson avec de la marinade vraiment bien. Ajoutez le jus de citron et 2 à 3 cuillères à soupe d’huile; Ecaillez, videz et ébarbez votre poisson. Ensuite, introduire l’ensemble dans un micro-onde en prenant le soin d’adapter le temps de cuisson à l’épaisseur du poisson (mince, normal, épais). These cookies do not store any personal information. La cuisson au court-bouillon est adaptée à la majorité des poissons. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des épices et sauces en tout genre, au gré de vos habitudes et préférences. - Retirer la poêle du feu et tourner délicatement le filet de poisson pour cuire son autre face. C'est une cuisson idéale pour les pavés épais avec peau . Ecrasez à la pierre, au mortier ou au mixer. Un matériau de mauvaise qualité va nécessiter l’utilisation de plus de matières grasses pour éviter l’adhérence des aliments. Ajoutez de l’ail haché, de la purée de tomates, … Les différents modes de cuisson utilisés se distinguent en fonction de leur temps de cuisson. Les nutritionnistes souvent recommande d’en consommer 3 à 4 fois par semaine. Suivez ces 5 étapes pour un poisson grillé à la perfection : Griller du poisson en 5 étapes. Dans un bol profond ajouter l’oignon, le gingembre, le persil, l’ail, le jus de lime, le bouillon cube, poivre noir, huile et le piment. Sauter le dos de cabillaud dans du beurre. En matière de préparation, la cuisson est l’opération qui consiste à transformer ou à modifier sensiblement le goût, la saveur, la texture et les qualités nutritives d’un aliment. Aussi, est-il important de respecter un temps de cuisson (de 12 à 15 minutes), ainsi que la température (180 °C pour les gros poissons et 200 °C pour les petits poissons). Écailler, vider, ôter les ouïes et les nageoires du poisson (laisser la tête et la queue), puis laver les poissons. Bien mélanger l’eau à tout ce qui est au fond de la poêle pour bien récupérer les sucs . Suggestion de recette : après la cuisson, retirez le poisson et déglacez la poêle avec un peu de vin blanc. Pour faire comme des naans au fromage ( je dis “comme” parce que la vraie recette des naans n’a rien à voir avec ça ), il suffit de déposer une vache qui rit au milieu de chaque petit pain puis de le replier sur lui même et de l’aplatir un peu à nouveau. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. Couper le fenouil en plusieurs quartiers. La poêle, la voie royale pour cuire votre filet de poisson frais élevés dans nos régions ! La cuisson à la poêle est le type de cuisson avec brunissement utilisé pour faire cuire rapidement, à feu vif et à découvert, un aliment (poisson, viande, etc.) Moi j'aime bien le "doré" et nous le cuisinons ici en version braisé à la poêle. Le poisson est réputé comme étant un aliment santé. Il faut également penser à bien assaisonner. Posez le poisson sur le grill pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’on voie les lignes du grill. Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en 2 dans la longueur. Si vous n'êtres pas d'accord, veuillez cliquer sur le lien pour en savoir plus. pageId: 778728, // Page : RecettesAfricaines_AF/rg Recette de Légumes et Céréales, Legumes verts pour 4 personnes. Sans non plus oublier les feuilles (patates et autres), l’igname, le maïs, le gombos, et les tomates et tant d’autres légumes sont également fortement utilisés variant en fonction de la région. Direction: Cassé les graines de pèbè, les moudre ainsi que le ndjassa. Cependant, faire cuire le poisson à la poêle ne comporte pas que des avantages. Cuisez votre poisson comme indiqué précédemment, puis retirez-le de la poêle. S'il y en a, éteignez là en balançant de la flotte sur le charbon, sinon votre poisson braisé sera du poisson brûlé. Faites des entailles tous les 2 ou 3 centimètres dans la peau du poisson; Salez le poisson et badigeonnez-le de marinade. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 1 gros poisson (tilapia, vivaneau rouge, le bar,ect). Tournez le poisson d’un quart de tour pour obtenir un motif à carreaux. Que ça soit les Camerounais, les Ivoiriens, les Sénégalais, les Maliens ou les Guinéens, tous adorent le poisson braisé. Bien mélanger. Émincer les légumes, puis les disposer au centre d'une feuille d'aluminium. Au début laissez-le cuire à feu vif, afin de permettre à la surface de cicatriser, ensuite vous pouvez baisser la flemme pour que le poisson puisse cuire lentement et correctement à son intérieur. Elle consiste à pocher le morceau de poisson dans un bouillon à base de vin, d’épices et d’aromates. Bonsoir la marmite! A l'heure de bientôt mettre le repas du soir en route, je voudrais vous demander si fariner le poisson avant cuisson aide à le garder plus "entier" car à chaque fois que j'en cuis à la poêle, simplement au beurre, je me retrouve avec un poisson en "kit" . Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. Comment faire un chou braisé ? Comment cuire les courgettes dans une poêle, Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Puis utilisez votre couteau pour faire un peu d’espace entre le poisson. Les plats sont surtout faits de viande,de poulet , de poisson et de légumes; le tout généralement accompagné de riz, du FouFou qui sont les aliment de base. L'administrateur Divers Poissons 2019 collecte également d'autres images liées comment cuire du poisson à la poele en dessous de cela. Dans la plupart des pays, du Mali à la Somalie, en passant par la Guinée, le Nigéria et l’Erythrée, les gens utilisent leurs doigts à la place de la cuillère, de la fourchette et du couteau pour manger. siteId: 150051, // Le maquereau de son nom vernaculaire est un poisson d’eau salée, très prisé pour sa chair. Recette Fenouil gratiné à la poêle. Faire cuire les poireaux (blancs) dans 50 g de beurre chaud à couvert. Faites revenir un oignon émincé. Dans un grand saladier, mélanger tous les éléments de la marinade afin d’obtenir une belle pâte homogène. Le poisson braisé est très aimé en Afrique. Le temps de cuisson est estimé en moyenne à 2 minutes. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website. Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites préchauffer. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des épices et sauces en tout genre, au gré de vos habitudes et préférences. La poêle, la voie royale pour cuire votre filet de poisson frais élevés dans nos régions ! Je m’appelle Oumou Bah, je suis la fondatrice de ce site recettesAfricaine.com et l’auteur du livre de cuisine “Les Recettes de l’Atelier de Oumou“. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience. Cependant, la viande, le poisson et les légumes semblent être les aliments qui conviennent le plus à ce type de cuisson. Puis bien mélanger le tout ensemble pour faire une pâte épaisse et homogène. Sauter le dos de cabillaud dans du beurre. These cookies will be stored in your browser only with your consent. Sortez les morceaux de la poêle et disposez-les sur une planche à découper propre. Le poisson est prêt quand tout le jus est absorbé. Ecrasez à la pierre, au mortier ou au mixer. Il s’agit globalement d’un processus qui améliore l’hygiène alimentaire, en détruisant des organismes dangereux (germes et autres parasites) contenus dans les aliments, selon la température et le mode de cuisson choisis. Des Recettes Africaines Simples et delicieuse. Il suffit de déposer dans une poêle antiadhésive, des morceaux de poissons avec un peu de matières grasses et de laisser cuire le tout à feu moyen, pendant une durée de temps indiquée sur l’emballage. Recettes de poireaux à la poêle : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. La cuisson au four est une technique de cuisson simple qui permet généralement d’obtenir des recettes parfumées. Le but c’est de faire revenir ce fenouil pour qu’il colore. Le principal avantage réside dans le fait qu’on peut faire cuire tous les aliments à la poêle. Cependant, comme tous les modes de cuisson, la cuisson à la poêle possède également des inconvénients. Une fois que le fenouil est coloré, on ajoute de l’eau et on cuit à couvert, jusqu’à obtenir un fenouil tendre à cœur. La cuisson aux micro-ondes est assez rapide. Même si leur prix est plus élevé, elles assurent une meilleure cuisson de vos aliments. sas.call("std", { Les inciser légèrement, les saler et les poivrer. Je suis mariée et mère de deux petites princesses, Kady 6ans et Marly 23 mois. Alors aujourd’hui je vous propose ma recette du Maquereau braisé à la camerounaise. La méthode de cuisson la plus rapide pour le chou rouge : à la poêle ! Ainsi, il existe plusieurs modes de cuisson, en fonction des aliments, pour parvenir à les rendre parfaitement assimilables par l’organisme, mais également nourrissants et plus savoureux. Quand l’huile commence à fumer légèrement, le contenu doit être vidé soigneusement, et la poêle nettoyée avec du papier absorbant. Étape 2: Préchauffer le barbecue ( ou allumer vos braises). Je vous ai déjà présenté les Poivres de Penja dont le blanc se marie fort bien avec le poisson. }); La sauce d'arachide est également connue sous le nom de Maffé Tiga ou Tiga Degae. Le légume sera ensuite à la fois ferme et fondant. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. "Le blog de CeriseDaily" Mon Beau Cerisier… "Le blog de CeriseDaily" Non classé. Lorsque le poisson est prêt, server avec la sauce à l’oignon comme plat d’accompagnement avec attiéké ou des plantains frit. Ne l’assaisonnez pas avant la cuisson, sinon les épices brûleront. • Y tremper les poissons. Cuire un filet à la poêle : farinez, beurrez, c’est parti ! Le type de matériau, la forme, les techniques de culottage, etc. Les inciser légèrement, les saler et les poivrer. Lire plus Microsoft est susceptible de recevoir des commissions si vous réalisez un achat après avoir cliqué sur un lien de cet article. Pendant la cuisson, la poêle forme une couche extérieure plus épaisse qui favorise le maintien des nutriments principaux. Ajoutez le jus de citron et 2 à 3 cuillères à soupe d’huile; Ecaillez, videz et ébarbez votre poisson. Au fur et à mesure des utilisations, le noir s’intensifie de sorte que vos cuissons soient meilleures : plus la poêle est noire, moins elle accroche les aliments. Pour une alimentation saine, des poêles fabriqués avec des matériaux de bonne facture, qui disposent d’un revêtement antiadhésif sont plus indiquées. Le poisson nature est une excellente source de protéines. C'est une cuisson idéale pour les pavés épais avec peau . Comment griller un poisson sur un grill ou une poêle-grill ? Ainsi, elle peut être utilisée pour cuire le poisson sans ajout d’une grande quantité de matières grasses. Il appartient à la même famille que le thon et est très nutritif. Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps et est ensuite cuit aux braises, au barbecue ou dans un plat allant au four. Pour commencer, étalez de la farine sur le pavé de poisson. Le poisson est mariné dans une sauce épicée pour quelques temps […] Le temps de cuisson dépendra de la taille de votre poisson. Au bout de 10 min, ajouter la valeur d'une tasse de bouillon de volaille chaud et poursuivre la cuisson 25 min environ. Comment faire ces pains à la poêle ? }); Si la chair est opaque et s'émiette, le poisson est prêt. Il vous faudra cependant retourner le poisson à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Enduisez éventuellement le poisson d’un peu d’huile. D’autres types de matériaux comme la fonte et le fer peuvent également être utilisés pour la cuisson du poisson. Pour ne pas accrocher, les poêles en fer sans revêtement fabriquées avec de la tôle d’acier doivent être culottées. Verser dans un mixeur l'oignon, le djansan, les 4 côtés, le pèbè,, l'ai, le poivre, la poudre de rondelle et mixer tous … Par ailleurs, une cuisson à la poêle possède l’avantage de limiter considérablement le temps de préparation. Ingrédients. Grattez, Lavez et nettoyer votre poisson. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, y mettre les fenouils à revenir pendant 10 mn environ, ils doivent un peu se colorer. "Le blog de CeriseDaily" Mon Beau Cerisier… "Le blog de CeriseDaily" Non classé. Mais, une quantité trop importante de matières grasses peut être assez nocive pour la santé. target: '' // Ciblage Pour cela, placez-le dans un cuit-vapeur pendant une dizaine de minutes. Il se consomme de diverses façons. C’est … [LIRE LA SUITE...], Cette soupe de poisson fumé est simple à réaliser et super délicieuse. Fenouil braisé. En tant que Partenaire Amazon, je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Il peut être servi avec une sauce oignon (Cliquez ici pour la recette de la sauce oignon) ou avec des plantains frit et de l’Attieké. sont autant de paramètres qu’il est indispensable de maitriser pour ne pas être confronté à l’envers du décor. Découpez un morceau de poisson en deux avec un couteau. Pour ce faire, il faut verser de l’huile dans le fond de la poêle (environ 1 mm) et faire chauffer. On fait braiser un aliment en le saisissant fortement avec un peu de matière grasse puis en diminuant le feu et en le faisant cuire à couvert avec un peu de liquide. Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. Le grill doit être brûlant.
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